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イネ・米・ごはん大百科
監修／辻󠄀井良政・佐々木卓治
米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点(してん)で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第5巻(かん)は、ごはんの炊(た)き方やお米を使った郷土(きょうど)料理、さらにはお米の加工食品などを紹介(しょうかい)。またごはんにおける栄養についても解説しています。
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