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イネ・米・ごはん大百科
監修/辻󠄀井良政・佐々木卓治
米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点(してん)で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第4巻(かん)は、地域(ちいき)ブランド化などの新たな米の品種改良についてを解説。また米が原料の糊(のり)や化粧品(けしょうひん)、米のバイオマス利用なども紹介(しょうかい)しています。
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